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金华猪又称 金华两头乌或义乌两头乌 ，是我国著名的优良猪种之一。金华猪具有成熟早，肉质好，繁殖率高等优良性能，腌制成的“金华火腿”质佳味香，外型美观，蜚声中外。

金华猪（Jinhua pig）因原产于浙江省金华市而得名，根据体型大小分为大、中、小三类，也分别称为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ系。

金华猪是我国著名的优良地方品种，是适于腌制优质火腿的宝贵猪种资源。1986年，金华猪被收录于《中国猪品种志》，2000年被列入《国家畜禽品种保护名录》，2006年列入《国家畜禽遗传资源保护名录》。

体型外貌特征

外貌特征

金华猪的毛色以中间白、两头黑为基本特征，头颈部和臀尾部为黑皮、黑毛，胸腹部和四肢为白皮、白毛，在黑白相交处有明显的黑皮白毛的“晕”带；鬃毛较粗，多数斜竖，少数平伏；肤色为两头黑、中间白。

体型中等偏小，头小颈短，额部皱纹多少不等，耳中等大、下垂或前倾。背平直或微凹，腹大微下垂，臀部多倾斜；四肢偏细、直立，有正常和卧系两种，肢势正常或外展；皮薄、毛疏、骨细；乳头多为7~8对，乳房发育良好，乳头结实而富有弹性。金华猪头型有两种；一种为“寿字头”额部皱纹多且深；一种为“老鼠头”，额部皱纹少，嘴筒平直且狭长。

金华母猪略高一些，小型的金华猪四肢细而高，大型的金华猪四肢粗壮稍短。公猪尾长39.18cm，母猪尾长34.10cm，肋骨数14对。金华猪生长到一定年龄会出现獠牙。

繁殖性能

金华猪具有早熟、母性好、产仔率高等特点。根据1980年调查，公猪43~67日龄、母猪88~124日龄性成熟，公猪75日龄、母猪206日龄配种。母猪发情周期21天，妊娠期114天。

据2006年对20头金华母猪调查，经产母猪平均窝产仔数（11.7±0.73）头，窝产活仔数（10.85±0.64）头，初生窝重（7.54±0.34）kg，初生个体重（707±16.34）g。母猪泌乳力32.3kg，30日龄断奶个体重6.66kg，断奶仔猪成活数9.51头，仔猪成活率87.65%，与《中国猪品种志》（1986）记载母猪三胎及三胎以上（270窝）窝产仔数13.78头相比，窝产仔数有所下降。

育肥性能

2007年金华种猪场对48头金华猪进行育肥性能测定，6月龄平均体重达（48.92±1.15）kg。据《中国金华猪》记载，在中等营养水平下，90头育肥猪日增重410g。2006年对20头金华猪肥猪屠宰性能测定，结果见表2。与《中国猪品种志》（1986）记载的数据比较，40头育肥猪，宰前活重67.17kg，屠宰率71.71%，瘦肉率43.36%，瘦肉率有所增加。

经对肉质性状进行测定，眼肌PH6.07，胴体斜长（64.05±0.44）cm，肉色L值47.50、a值6.24、b值5.73，没有出现PSE肉和DFD肉，肉质优良。